一、圆柱平头探头（平板探头）

• 适用： 硬度、弹性、回复性、凝胶强度

• 样品：

• 凝胶、果冻、布丁

• 肉制品、鱼糜、豆腐

• 奶酪、面团、化妆品膏霜

二、针入式探头 / 针型探头

• 适用： 刺入硬度、稠度、穿透强度

• 样品：

• 黄油、人造奶油、芝士

• 软膏、药膏、蜡质

• 水果硬度、果肉质地

三、球形探头

• 适用： 柔软样品、曲面接触、避免刺破

• 样品：

• 水果表皮、蔬菜

• 面包、蛋糕、馒头

• 皮肤类、柔软凝胶

四、楔形 / 刀形探头（刀具探头）

• 适用： 剪切力、切割强度、断裂强度

• 样品：

• 面条、粉丝、粉条

• 蔬菜、肉筋、鱼皮

• 糕点、巧克力、硬糖

五、剪切探头（双面剪切）

• 适用： 剪切力、韧性、咬劲

• 样品：

• 肉制品（火腿、香肠）

• 面筋、鱼丸、贡丸

• 奶酪、高弹食品

六、锥形探头 / 圆锥探头

• 适用： 粘稠度、刺入性、半固体流动性

• 样品：

• 果酱、花生酱、酱料

• 药膏、泥浆、胶体

七、拉伸 / 挂钩探头

• 适用： 拉伸强度、黏着力、弹性模量

• 样品：

• 面筋、糯米制品

• 橡胶、薄膜、胶体

八、三点弯曲探头

• 适用： 弯曲强度、脆性、断裂力

• 样品：

• 饼干、薯片、巧克力

• 硬糖、酥脆零食

九、网孔 / 挤压探头（挤出探头）

• 适用： 稠度、挤出性、涂抹性

• 样品：

• 奶油、牙膏、膏霜

• 面团、肉泥、鱼糜

快速选型口诀（超好记）

• 测凝胶硬度 → 圆柱平头

• 测刺入稠度 → 针入探头

• 测脆断强度 → 刀具 / 三点弯曲

• 测弹性韧性 → 剪切探头

• 测柔软表皮 → 球形探头

• 测挤出膏体 → 挤压探头