一、记住 3 个原则，永远不会选错

1. 样品越软 → 探头接触面积越大

2. 样品越硬越脆 → 用刀、弯曲、小面积探头

3. 想测 “咬感" → 用剪切探头

二、按样品类型直接选（实用）

1. 凝胶、果冻、布丁、豆腐、膏霜

• 测：硬度、弹性、黏聚性、回复性

• 理由：面积大，压不坏，数据最稳

2. 肉类、香肠、鱼丸、面筋

• 测：嚼劲、韧性、剪切力

• 想模拟人咬：优先剪切探头

3. 面条、粉丝、粉条、蔬菜

• 测：剪切强度、断力、筋道

4. 饼干、薯片、巧克力、硬糖

• 测：脆性、断裂强度

5. 水果、蔬菜表皮、软面包

• 测：硬度、表皮强度，不刺破样品

6. 黄油、奶酪、软膏、蜡

• 测：刺入度、稠度、软硬

7. 牙膏、奶油、酱料、肉泥

• 测：挤出性、稠度、涂抹性

三、按你要测的指标选（超简单）

• 要 硬度、弹性 → 平头圆柱

• 要 脆度、断裂 → 刀形 / 三点弯曲

• 要 嚼劲、韧性 → 剪切探头

• 要 刺入、稠度 → 针入探头

• 要 柔软表皮不扎破 → 球形探头

• 要 挤出、流动性 → 挤压探头

四、超短判断口诀